Thailändische Nudelgerichte

Pad Thai ist auf der ganzen Welt bekannt als das beliebte thailändische Nudelgericht, das in Thai-Restaurants mehr als alles andere bestellt wird. Wenn jemand fragt, ob Sie nach thailändischem Essen gehen wollen, ist Pad Thai oft das, was Ihnen in den Sinn kommt.

Dann beginnt das Verlangen nach diesem einzigartigen Geschmack und dieser einzigartigen Textur. Nudelverrücktheit setzt ein.

Aber warte! Pad Thai kann unter thailändischen Nudelwahlen Meister sein, aber es gibt einige ausgezeichnete und köstliche Alternativen. Das nächste Mal, wenn alle am Tisch das Gewöhnliche bestellen, überlegen Sie, ob Sie sich für eine dieser anderen Möglichkeiten entscheiden, um Ihr Problem zu lösen und Ihr Nudelrepertoire zu erweitern.

Hinweis: Veganer sollten sich hüten - auch wenn Sie Ihr Essen fleischlos zubereiten lassen, enthalten die meisten Nudelgerichte in Thailand Ei und möglicherweise auch Nam Pla (Fischsauce) oder nam Mann hoi (Austernsauce).

Pad Kee Mao

Pad Kea Mao (betrunkene Nudeln) variiert von Ort zu Ort. Flickr Benutzer Joy

Auch "betrunkene Nudeln" genannt Pad Kea Mao ist ein populäres angebratenes Nudelgericht in Thailand.

Mao bedeutet "betrunken" in Thai, aber das Gericht kann sicherlich genossen werden, ohne zu viel Chang oder Singah zu trinken. Aber vielleicht möchtest du ein kaltes Bier, wenn du Chili zu deinem Pad Kee Mao gibst, ohne ihn vorher zu probieren, besonders wenn er authentisch würzig zubereitet wird!

Im Gegensatz zu Pad Thai, das seine eigene spezielle Nudelgröße hat, wird Padke Maoo normalerweise mit breiten Reisnudeln zubereitet. Die Nudeln sind dick und geben eine gummiartige, zähe Textur. Viel heiliges Basilikum sorgt für eine Kräutersüße; Sojasauce, Fischsauce, Knoblauch und viel Chili-Mischung für einen süchtig machenden Geschmack.

Padke Mao wird oft mit Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Maiskölbchen, Paprika und Sojasprossen zubereitet. Sie können aus den üblichen Gerichten wählen: Tofu, Huhn, Rind oder Meeresfrüchte.

Warum also "betrunkene Nudeln"? Eine laufende Theorie legt nahe, dass dies daran liegt, dass das Gericht oft von Ort zu Ort variiert. So wie jemand mit den Munchies aus einer späten Nacht herauskommen und eine improvisierte Mahlzeit machen würde, indem er alles zusammenschmeißt, was verfügbar ist!

Pad Siehe Ew

Pad siehe ew (Flussnudeln). Flickr Benutzer Tamisa K.

Häufig von Einheimischen in Thaiiland genossen, Pad siehe ew ist eine beliebte Alternative zu Pad Thai. Der Geschmack und die Textur des Pads sehen von Pad Thai sehr unterschiedlich aus, also erwarten Sie nicht viele Ähnlichkeiten außer dass beide mit Reisnudeln gemacht werden.

Der Namensgeber dieses Gerichts ist ein wenig weniger mysteriös als "betrunkene Nudeln" - Pad siehe ew einfach bedeutet "gebraten in Sojasauce."

Breite, zähe Reisnudeln werden trocken gebraten, hauptsächlich in dunklen (dicken) und leichten Sojasaucen. Die Zubereitung verleiht dem Pad oft absichtlich einen leicht verbrannten Geschmack. Ein geübter Koch führt den Wok gut und tanzt entlang der feinen Linie zwischen "verkohlt" und "verbrannt".

Der chinesische Einfluss ist offensichtlich; nennen Sie dieses Äquivalent von Thailand Saibling Kway Teow - Ein ethnischer chinesischer Favorit, der in Malaysia und Singapur gefeiert wird.

Und genau wie char kway Teow Karren in Penang, einige Straßenwagen in Thailand heben sich von der Flotte der Auswahl durch die Bedienung nur meisterhaft Pad sehen ew und keine anderen Nudelgerichte.

Authentische Versionen von pad see ew neigen dazu, weniger Gemüse als Pad Kea Mao und sind selten scharf zubereitet. Sie können Ihr eigenes Gewürz am Tisch hinzufügen. Ei, chinesischer Brokkoli und Knoblauch sind die Norm. Einheimische gehen oft für Schweinefleisch; Touristen gehen normalerweise auf Hühnchen zurück.

Rad Na

Soupy Rad Na Nudeln. Flickr BenutzerThoranin Triwit

Dieses beliebte Nudelgericht wird oft unangenehm transkribiert als Ratte naaber keine Sorge: Nagetier gehört nicht zu den üblichen Zutaten.

Rad na, manchmal auch buchstabiert Schmalz na oder lat na auf Menüs, wird mit breiten Reisnudeln in einer dicken, braunen oder klaren Soße zubereitet. Das Gericht unterscheidet sich von allen anderen wegen der suppigen Konsistenz. Die Nudeln werden "nass" angebraten und auf diese Weise serviert, wobei sie mit einer dicken, öligen Eiersauce durchsickern. Sie werden entweder die "schleimige" Konsistenz der Sauce lieben oder hassen; Es gibt selten einen Mittelweg zwischen Leuten, die es versuchen.

Rad na ist ein weiteres chinesisch inspiriertes Nudelgericht. Die Sauce für Rad na wird mit Tapiokastärke eingedickt und mit Zucker, Fischsauce und schwarzem Pfeffer gewürzt. Während sich einige über die schleimige Konsistenz der Sauce beschweren, lieben andere die Kombination von süß und scharf in diesem herzhaften Gericht.

Für eine authentischere Erfahrung und um der Süße entgegenzuwirken, versuchen Sie, etwas hinzuzufügen Prik Nam Pla (pikante Fischsoße) oder Essig, bevor Sie genießen.

Scharfe Glasnudeln

Glasnudelsalat kann überraschend scharf sein. Lawan Khamplub Jenkins / Getty Images

Manchmal - eigentlich häufig - Das Wetter in Thailand ist einfach zu heiß für ein gebratenes Nudelgericht. Und manchmal verspüren Sie das Bedürfnis, das Öl zu entsorgen, das in den meisten gebratenen Reis- und Nudelgerichten verwendet wird. Glasnudeln (yam wun sen) zur Rettung!

Etwas ganz anderes, würzige Glasnudeln werden meist als gekühlter, gesunder Salat serviert. Sie können auch sehr scharf sein, wenn Sie nicht anders verlangen, mit scharfen kleinen grünen und roten Chilischoten.

Glasnudeln werden manchmal mit ihrem industrielleren Namen "Cellophan-Nudeln" genannt. Sie sind sehr dünne, durchscheinende Nudeln aus Stärke, oft Mungobohnen. Wenn Rad Na das schwerste Nudelgericht ist, ist dieses das leichteste.

Glasnudelsalat wird mit Limettensaft, Fischsauce, Knoblauch und manchmal Ingwer gewürzt. Zusammen mit den unglaublich dünnen Nudeln wird dieser rohe Salat mit gehackten Zwiebeln und Tomaten serviert. Hackfleisch und Meeresfrüchte sind die zwei beliebtesten Optionen.