Was ist Pibil?

Definition:

Pibil, ein Maya-Wort, das unterirdisch begrabene oder gekochte bedeutet, ist ein beliebtes Gericht, das in Restaurants und in Häusern auf der mexikanischen Halbinsel Yucatan gefunden wird.

Pibil ist eine Kochtechnik, bei der man Schweinefleisch (oder ein anderes Fleisch) in Bananenblätter wickelt und es in saurer Orange und Achiote mariniert - eine süße, leicht pfeffrig rote Soße aus Annattosamen, einer Pflanze, die in den Tropen vorkommt Grubengrube für mehrere Stunden in den Boden. Das Fleisch wird zart und flockig, mit einem leicht rauchigen Geschmack und wird in der Regel zu weichen Tortillas serviert.

Eine beliebte Zubereitung, die auf den Menüs in ganz Yucatan zu finden ist, ist Cochinita Pibil, die aus einem ganzen Spanferkel hergestellt wird.

Aussprache: PEE-Beel

Auch bekannt als: Cochinita Pibil, Pibicochinita, Grube geräuchertes Schweinefleisch, mexikanisches gebratenes Schweinefleisch