Scotland Dining - 8 Dinge, die Sie in Shetland schmecken müssen

Schottische Produkte sind Weltklasse. Aber Jahrzehnte lang hat Schottland nicht ganz verstanden, was es in seiner Speisekammer hatte - und viel zu viel davon nach Übersee geschickt. Heute ändert sich jedoch alles, und Produzenten und Restaurants in ganz Schottland servieren selbstgemachte Köstlichkeiten mit Blick auf das Meer oder das Land, aus dem sie stammen.

In Shetland's Archipel nimmt diese Feinschmecker-Renaissance derzeit Fahrt auf, und jeder Besuch auf den nördlichsten Inseln im Vereinigten Königreich sollte diese Top-Leckereien aufnehmen.

Blue Shell Muscheln

Große, blau-schwarze Muscheln aus Shetlands Gewässern. Mit freundlicher Genehmigung von Helen Ochyra

Pralle saftige Muscheln, die in einem großen schwarzen Topf gekocht und dampfend serviert werden, mögen Shetlands beste Gerichte sein. Die besten Muscheln aus dem Vereinigten Königreich stammen aus den Muschelbänken, und der größte Lieferant, Blieshell Mussels, ist MSC-akkreditiert (Marine Stewardship Council), das für Nachhaltigkeit sorgt.

Probieren Sie es aus: Frankies Fish and Chips, am Ufer von Busta Voe. Ihre Muscheln werden von Blueshell Mussels geliefert und Sie essen sie mit Blick auf die Voe, die sie aus dem Wasser gezogen haben. Probieren Sie sie im Marinere Stil oder mit Shetland Honig und Chili.

Sie können Ihre Freunde auch mit Ihrem esoterischen Sprachwissen beeindrucken. EIN voe, wenn Sie sich wundern, ist ein Wort für eine schmale l Bucht oder Bucht, die, in Englisch, fast ausschließlich in Orkney und Shetland verwendet wird. Seine Ursprünge reichen bis zu den Wikingern zurück, die ursprünglich diese Inseln besiedelten und mit Norwegisch und Altnordisch verwandt sind.

Geräucherter Fisch

Geräucherter Schellfisch, eine schottische Spezialität, ist in Shetland besonders empfindlich. Iain Bagwell / Getty Bilder

Schottland ist berühmt für seinen geräucherten Fisch und in Shetland finden Sie einige der besten des Landes, einschließlich mollig-rosa geräucherten Lachs und pfeffrig heiß geräucherte Makrele und zart geräucherten Schellfisch wie der hier abgebildete Fisch. Der Fisch wird lokal gefangen und geräuchert, also erwarten Sie frische Filets, die in den Fingern zerfallen.

Probieren Sie es aus: McNabs Kippers auf der Esplanade in Lerwick macht ein großes gepfeffertes Makrelenfilet. Kaufen Sie es zum Mitnehmen und verschlingen Sie den Sand am Bain's Beach.

Haferkekse

Traditionelle schottische Haferkuchen. Jarod Carruthers über Creative Commons Lizenz

Es gibt wenige Dinge, die schottischer sind als ein Haferkekse, und wir glauben, dass es keine bessere Begleitung für Ihren geräucherten Schellfisch gibt. Shetland-Oaties werden aus Hafermehl für eine raue, krümelige Textur handgefertigt.

Probieren Sie es aus: Walls Bakery macht die besten Haferkekse auf Shetland, natürlich nach einem althergebrachten lokalen Rezept. Sie sind in den meisten lokalen Geschäften auf den Inseln erhältlich oder kaufen sie in der Bäckerei in Walls.

 

Meeresalgen-Lamm

Shetland Schafe frei herumlaufen und sich von Seetang ernähren und ihnen einen charakteristischen Geschmack geben. Mit freundlicher Genehmigung von Helen Ochyra

Shetland hat Lamm wie nirgendwo sonst. Hier können die Schafe nicht nur das Gras und das Heidekraut der Hügel, sondern auch die Algen entlang der Küste ernähren. Dies fügt eine Note von fast salziger Süße hinzu, und die extensiven Beweidungsgewohnheiten des Lammes machen ihr Fleisch zart und weich, ohne einen Hauch von Zerrigkeit.

Probieren Sie es aus: Das Braewick Café in der Nähe von Eshaness serviert sein eigenes Lamm aus eigener Herstellung und bietet atemberaubende Ausblicke auf die vor ihren großen Glasfenstern gelegenen Seesäcke.

Jakobsmuscheln

Kühles Wasser sorgt für mollige Muscheln und Shetland's Voices sind sicherlich cool! Infolgedessen sind die Jakobsmuscheln, die von ihnen gezogen werden, saftig und süß. Denken Sie nicht einmal darüber nach, sie missbilligend zu bestellen, sondern lassen Sie sie pan gebraten servieren, um ihren Geschmack durchscheinen zu lassen.

Probieren Sie es aus: Frankie ist wieder da. Dieser freundliche Chippie wurde bei den National Fish & Chip Awards 2015 nicht umsonst zum Besten Großbritanniens gewählt. Sie werden Ihnen sogar sagen, aus welchem ​​Fischerboot Ihre Jakobsmuscheln stammen.

60 ° Nordlager

Lokale Lagerbiere, helle Ales und Stout aus der Lerwick Brewery auf Shetland. Mit freundlicher Genehmigung von Helen Ochyra

Dieses Shetland-Lagerbier hat einen Punch, mit sorgfältig ausgewählten bitteren Hopfen, die im kühlen kühlen Wasser der Insel gebraut werden. Es wird Ihr Abendessen jedoch nicht überwältigen, der glatte goldene Stil ergänzt alles von Ziegenkäse bis Räucherlachs.

Probieren Sie es aus: Lerwick Brewery, etwas außerhalb der Inselhauptstadt Lerwick. Die kleine Craft-Brauerei, die 60 ° North macht (sowie ein paar dunklere Biere) bietet Führungen und Verkostungen nach Vereinbarung an (Kontakt: +44 (0) 1595 694552).

Shetland Reel Gin

Apfel Minzaromen traditionellen Shetland Gin. Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images

Obwohl Shetland Reel Gin ein traditioneller Gin ist, hat er einen ausgeprägten Shetland-Geschmack. Dies kommt von der Apfelminze, einer lokalen botanischen Pflanze, die einen weichen Minzgeschmack mit einem Hauch von Apfelsüße hat. Trinken Sie es ordentlich über Eis, um die volle Wirkung zu erzielen.

Probieren Sie es aus: Saxa Vor Resort auf der nördlichsten Insel Großbritanniens Unst. Diese stillgelegte RAF-Basis beherbergt heute die Brennerei, die Brauerei Valhalla und eine Reihe von Unterkünften. Die Sergeants 'Lounge Bar serviert Shetland Reel.

Sehen Sie, was andere Reisende von Saxa Vord halten und buchen Sie Unterkünfte auf Tripadvisor.

Hummer

Sehr kaltes Wasser macht sehr gute Hummer in Shetland. Mit freundlicher Genehmigung von Helen Ochyra

Keine schottische Feinschmeckerliste wäre ohne Hummer komplett, und diejenigen, die aus den Gewässern rund um Shetland stammen, sind weltklasse. Das kühle Wasser hier macht sie außergewöhnlich süß und saftig, also bestellen Sie ein ganzes und haben Sie keine Angst, Saft auf Ihrem Kinn zu bekommen.

Probieren Sie es aus: Das Scalloway Hotel ist das führende Hotel des Archipels und hat auch ein Gourmet-Restaurant. Nab den Tisch am Fenster, mit Blick auf das Wasser, und bestellen Sie Ihren Hummer nach Gewicht.

Sehen Sie, was andere Reisende vom Scalloway Hotel auf Tripadvisor halten.