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Die Top 10 Lebensmittel auf den Philippinen zu versuchen
Die Strände und Berge der Philippinen haben das lokale Essen lange Zeit zugunsten der Touristen verdrängt, aber das ist kein Grund, die philippinische Küche zu poppen.
Ein Produkt von Jahrhunderten des Handels und der Kolonisation, philippinisches Essen kombiniert Einflüsse aus Spanien, China, Indien und den malaiischen Königreichen, um etwas völlig Einzigartiges zu schaffen. Sicher, es hat vielleicht nicht die Vielfalt oder Komplexität von Essen aus Singapur und Chow aus Malaysia, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Um einige dieser fantastischen philippinischen Gerichte zu probieren, begeben Sie sich in jede Bar oder Küche, um loszulegen.
Adobo
Bild © Mike Aquino, lizenziert zu About.com Um wie ein Filipino zu essen, braucht man nur Reis und eine Schüssel Adobo. Nehmen Sie Hühnchen oder Schwein, köcheln Sie in Essig und Sojasauce, und Sie erhalten Adobo - eines der wenigen Gerichte auf den Philippinen, die lokal ohne ausländischen Einfluss entstanden sein müssen (der spanische Name ist eine spätere Ergänzung). Adobo ist wie Filipino, wie Sie bekommen können; es geht mit Reis und keinem anderen, und jede Familie hat ihre eigene Art, das Zeug zu kochen.
Kinilaw
Bild © Mike Aquino, lizenziert zu About.com Die regelmäßige Verfügbarkeit von frischem Fisch ist eines der besten Dinge beim Besuch einer der Küstenstädte der Philippinen. Viele von ihnen haben Kochfische zu einer Kunstform erhoben, und man könnte argumentieren, dass nichts dem Essig gekocht nahe kommt Ceviche lokal bekannt als Kinilaw.
Kinilaw kann so einfach sein wie ein Essigdressing über rohem Fisch, nichts weiter, aber es eignet sich für Experimente und Extravaganz: Sie können Restaurants mit Kinilaw mit Sojasauce, Calamansi-Saft, Stücke von Schweinebauch, Zwiebeln, Garnelen und gesalzenem Ei finden. unter anderen. Kinilaw wird nicht über einem Feuer gekocht - stattdessen denaturiert der Essig das Fischfleisch und macht sowohl das "Kochen" als auch jede offene Flamme.
Balut
Sunil Chaturvedi / Getty Images Essen Ente Embryo - Balut - hat sich zu einem Übergangsritus für Rucksacktouristen auf den Philippinen. Rucksacktouristen-Outfits wie das MNL Boutique Hostel in Manila machen den balutfressenden Teil der Einführung der philippinischen Trinkkultur. Aber was ist Balut genau? Es ist nichts einfacher als ein befruchtetes Entenei; der Embryo durfte sich vor dem Kochen elf Tage in der Schale entwickeln. Um mehr über das Warum und das Wohlergehen dieses extrem exotischen Geschmackserlebnisses zu erfahren, lesen Sie unsere Einführung in Wie man Balut auf den Philippinen isst.
Inasal
Bild © Nishat Khan / Creative Commons Die Bewohner der Visayas-Inseln (dem zentralen Archipel der Philippinen) haben wohl gegrilltes Hähnchen perfektioniert: Calamansi-Saft, Zitronengras und Ingwer mariniert, mit Annatto-Öl überbacken und anschließend mit Reis und Sojasauce serviert und (manchmal) flüssiges Hühnerfett. Es ist nicht kompliziert, aber die Güte von Inasal kommt von seiner Frische und seinem Gewicht, wenn es mit Reis verzehrt wird.
Sisig
Bild © Mike Aquino, lizenziert zu About.com Durch lange Praxis sind die Filipinos zu Genies geworden, um das Beste aus "Spar-Teilen" oder weniger als Premium-Schnitten von Vieh zu machen. Nirgends ist dies offensichtlicher als mit "sisig", einem Hasch von Schweinebacke, Schweinegesicht und anderen Teilen, die zerhackt, mit Zwiebeln gemischt und frittiert wurden; serviert auf einer heißen Platte, ist Sisig der Bar Chow sine qua non in den meisten modernen Trinkgelegenheiten.
Sisig entstand in der philippinischen Provinz Pampanga, wo ein unternehmungslustiger Einheimischer alle zurückgewiesenen Schweinefleischteile von einem US - Armee - Kommissär in der Nähe nahm und dann experimentierte, bis sie auf die Rezeptur traf sisig das machte sie für den Rest ihrer Tage reich. Lesen Sie unsere kulinarische Tour durch die Provinz Pampanga, um zu entdecken, welche anderen kulinarischen Geheimnisse sie dort verstecken.
Chicharon
Bild © Mike Aquino, lizenziert zu About.com Dieses Gericht kommt über Andalusien, Spanien, auf die Philippinen - die Conquistadores gaben ihre Liebe zu frittiertem Schweinefleisch in ihren Kolonien weiter. Chicharon (ein R, im Gegensatz zu den spanischen Chicharron) ist mit Mexikaner ziemlich identisch ChicharronKnusprige Rechtecke von frittierten Schweineschwarten. Im Gegensatz zu seinem mexikanischen Äquivalent Filipino Chicharon wird in Kokosnussessig statt Salsa getaucht.
Filipinos bevorzugen es zu essen Chicharon als Snack oder als Bar Chow während sie mit Freunden trinken. Experimentieren mit traditionell Chicharon Englisch: www.schlemmerinfo.de/eng/r/nrw/kate...0/index.html Bei den Kochmethoden haben sich die Einheimischen andere frittierte Köstlichkeiten einfallen lassen, die auch den Namen tragen Chicharon Bulaklak, eine Art Kaubonbon Chicharon hergestellt aus Schweine-Omentum oder einer Art Bauchgewebe.
Bier
Bild © Paulo Ordoveza / Creative Commons Die philippinische Liebesbeziehung mit Bier könnte schwinden - mehr Trinker wechseln zu harten Getränken wie Gin und Whiskey für einen schnelleren, billigeren Kick - aber es gibt nichts Besseres als die erste Liebe. San Miguel Beer wurde erstmals 1890 auf den Philippinen gebraut und ist seitdem zu einer nationalen Ikone geworden. Während "SMB" in Hong Kong und Indonesien Einzug gehalten hat, bleibt das philippinische Kernland sein größter Markt, selbst angesichts des zunehmenden Appetits der Filipinos nach härterem Zeug.
"SMB" findet man in jedem Laden, Convenience Store, Restaurant oder Bar mit seinen Varianten "San Mig Lite" und "Super Dry". Um das originale, bernsteinfarbene San Miguel Bier zu bekommen, fragen Sie nach "Pale" (kurz für "Pale Pilsen"). Für andere Gebräu in der Region, lesen Sie die besten Biere in Südostasien.
Lechon
Bild © Joselito Tagarao / Creative Commons Ein weiteres Geschenk der Spanier: Spanferkel ist auf den Philippinen genauso groß wie in Puerto Rico.Filipinos betrachten keine Fiesta als abgeschlossen, es sei denn, es gibt mehr als genug Lechon, um herumzulaufen. Fiestagoers essen die ganze Sache, aber die meisten von ihnen versuchen, so viel von der knackigen, leckeren Haut zu bekommen, wie sie können. Lesen Sie über Fiestas auf den Philippinen; für einen anderen Ort, der auch Spanferkel röstet, lesen Sie über Warung Ibu Oka in Bali.
Filipino Street Snacks
Bild © Mike Aquino, lizenziert zu About.com Die Straßen der Philippinen sind gefüllt mit Straßenverkäufern, die alle Arten von gerösteten und frittierten Snacks verkaufen, und wenn Sie irgendwo in einem Hostel übernachten, sollten Sie die Stadt nicht verlassen, ohne zumindest zu versuchen, was angeboten wird. Es ist nichts kompliziertes - nur gutes altes herzhaft frittiertes Zeug.
Zu den Lieblingsgerichten der Straße gehört der Fischball (nur ein Fischmehl, frittiert und auf Spieße gesteckt); Tintenfischball (gleich, aber mit Tintenfischmahlzeit); kentekoy (Wachtelei in orange Teig beschichtet und frittiert); und Bananen-Cue (Kochbananen mit Zucker überzogen und dann frittiert - der Zucker karamellisiert auf der Banane und bildet eine zähe äußere Schicht).
Halo-Halo
Bild © Joey Parsons / Creative Commons Eis ist eine relativ neue Ergänzung der philippinischen kulinarischen Szene, die erst mit dem Aufkommen der Kühlung in den frühen 1900er Jahren angekommen ist. Dennoch sind Filipinos mit Desserts aus der Stadt in die Stadt gekommen, vor allem durch Eis-Erfrischungen wie Mais con hielo (Mais, Milch und geschabtes Eis) und den allseits beliebten Halo-Halo.
"Halo-Halo" ist Filipino für "Mix-Mix", und es vermischt mehrere süße Leckereien zusammen mit dem rasierten Eis - Bananen in Sirup, zäh süße Palme, Jackfrucht, Mungobohnen, lila Yam, unter anderem, und manchmal (aber nicht immer) mit einer Kugel Eiscreme garniert. Sie werden dankbar sein für einen nahe gelegenen Heiligenschein-Laden, wenn der Sommer rollt!